Clik here to view.
Indiai mandulás csirke (Murgh korma)
Amióta megjártuk a Hathi-t, egyikőnket sem hagytak nyugodni az ízek. Sőt, még levélben is kaptam megkeresést, hogy próbáljuk már egyik-másik fogást feléleszteni, hogy otthon is meg lehessen főzni...
View ArticleClik here to view.
Fűszeres indiai garnéla
Bár az indiai konyha nem arról híres, hogy csak úgy gyorsan össze lehet benne dobni valamit, hisz a legtöbb étel hosszabb ideig párolódik a fűszeres szaftjában. De itt is vannak üdítő kivételek, mint...
View ArticleClik here to view.
Zöldséges üvegtészta
Az alább következő recept egyszerűségével hódít. Jó eséllyel arathat sikert olyanoknál is, akik még csak az elején járnak a kínai ízekkel való barátkozás útján. Az étel kínai jellegét az édes-savanyú...
View ArticleClik here to view.
Chop Suey
Életem első Chop Suey-ját még a régi, elegáns, pesti Szindbád étteremben ettem. Igaz, hogy a Szindbád nem éppen az ázsiai vonulatú konyhájáról volt híres (főleg, hogy Zsolnay-ban tálaltak), de nekem...
View ArticleClik here to view.
Wokban sült chilis karfiol
Hozzávalók: 1 kisebb fej karfiol só 1 lilahagyma apróra vágva 4 szárított chili kimagozva, felaprítva 2 cm gyömbér meghámozva, felaprítva 4 gerezd fokhagyma felaprítva 4 ek. olaj 2 késhegynyi őrölt...
View ArticleClik here to view.
Omlett nuoc cham-szószos salátával
Az utóbbi hetekben olyan sokat készítettem különböző formában ezt a vietnámi salátát, hogy épp ideje írni is róla. Még a rizskúrában is helyet kapott, és ez az összeállítás magasan vitte a pálmát az...
View ArticleClik here to view.
Butter chicken - Murg makhani
Ez a híres észak-indiai csirkecurry biztos, hogy minden indiai étterem étlapján megtalálható. Az elkészítése viszont olyan egyszerű, hogy nyugodtan otthon is nekiláthatunk. A csirkehúst (darabokra...
View ArticleClik here to view.
Pirított kókusz-sambol (Kalupol Sambol)
A sambol (vagy sambal) Sri Lankában olyan, mint Indiaszerte a chutney, csupán jellegében tér el attól. A húsos fogások elmaradhatatlan kísérője, és ahogy a chutney-knál is tapasztaljuk, nemegyszer...
View ArticleClik here to view.
Tejszínes-gyömbéres feketelencse (Dhal makhani)
Amióta a Hathiban jártunk, egy dolog biztosan nem hagyott nyugodni: és ez a bársonyos-tejszínes-csípős feketelencse volt. Az íze mélyen beleizzott a nyelvünk négy szegletébe, mégha nem volt sem édes,...
View ArticleClik here to view.
Csirke Gong Bao (Gong Bao Ji Ding)
Amióta Wang mester legújabb pesti éttermében (sokadmagunkkal) vendégül látott bennünket, azóta nem győzünk áradozni a felejthetetlen ízélményekről. És ezt valóban nem a szokásos keleti udvariassági...
View ArticleClik here to view.
Kókusztejben párolt gomba földimogyorós spenóttal
Akárcsak a kínai konyhában, Vietnamban is egyszerre adják asztalra az összes ételt. Így ezek végig ott is maradnak, ameddig mindenki fel nem áll az asztaltól, de közben kedve szerint csipegethet. (Ez...
View ArticleClik here to view.
Sült tojás zöldséges rizstésztával
Ez a fogás a vietnámi rizssaláta utáni reggelen készült, mert akárhogy is méricskéltem, mégis több tészta maradt, mint amit felvett volna a saláta. Viszont gazdagabb lettem egy felismeréssel: a...
View ArticleClik here to view.
Halaromájú sertéshúscsíkok
Talán nem is titok már, hogy a pesti ázsiai gasztrolokalitások feltérképezésében kicsi Vú a leghűségesebb társam:-). Vagy én az övé-), ki tudja. Eldöntöttük anno, hogy első menetben a székesfőváros...
View ArticleClik here to view.
Indonéz sült rizs (Nasi Goreng)
Rizses húsból annyi fajta létezik a világon, hogy szinte minden nemzetre jut egy specialitás. Ne is menjünk messzire, a főtt rizs és a párolt hús ízes keveréke mifelénk sem ritka, bár korántsem...
View ArticleClik here to view.
Piros thai csirkecurry mogyoróval
Rég jártunk már thai étteremben, épp ideje volt tehát, hogy a közelünkben lévő egyik ilyen egységet kipróbáljuk. Kellemes környezet és egy igazán autentikus konyha fogadott, amitől annyira kedvet...
View ArticleClik here to view.
Csicseriborsó srí lankai módra
Csicseriborsót a mi éghajlati övünkön inkább csak télen eszünk, de Ázsia dél-nyugati részén a dhal-ok a mindennapok eledele. Az indiai módra készült csicseriborsót már nagyon sokan ismerik - hisz...
View ArticleClik here to view.
Fűszeres kashmíri burgonya (Aloo dum)
Aki ismerkedni kezd az indiai konyhával, az előbb-utóbb belebotlik az Aloo gobi néven ismert karfiolos burgonyacurrybe. Ez az egyszerű curry szinte mindegyik alap indiai szakácskönyvben megtalálható...
View ArticleClik here to view.
Garnélás, zöldcitromos csirkecurry
Hirtelen elhatározásból készült ez a vacsora, miután egyik este több más fűszerrel együtt egy tüneményes kis üzletben vettem egy zacskó zöldcitromos curryport. Mivel a fűszert nem magam kevertem,...
View ArticleClik here to view.
Indonéz zöldséges sertéscsíkok csípős mogyorószósszal
Valamilyen megmagyarázhatatlan okból élek-halok a mogyorómártásért. Igen, alapvetően azért, amit az indonéz csirkenyársakhoz szoktak adni (és a legkülönbözőbb kivitelben találkozni vele), a nagy...
View ArticleClik here to view.
Thai pirított kesudiós csirke
Ha gyorsan szeretnénk egy fűszeres-csípős, könnyű kis vacsorát, akkor a stir-fry dolgok mindig bejönnek. A thai konyhában keverve-sütve, wokban készülnek ezek a fogások, az előkészületeket mindössze a...
View Article
